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生產(chǎn)肉制品企業(yè)必備計(jì)量儀器


生產(chǎn)肉制品的食品企業(yè)辦理QS認(rèn)證時(shí),其申證單元為5個(gè),(一)腌臘肉制品單元(咸肉類、臘肉類、風(fēng)干肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類和生香腸類等);(二)醬鹵肉制品單元(白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉松類和肉干類等);(三)熏燒烤肉制品單元(熏燒烤肉類、肉脯類和熟培根類等);(四)熏煮香腸火腿制品單元(熏煮香腸類和熏煮火腿類等);(五)發(fā)酵肉制品單元(發(fā)酵香腸類和發(fā)酵肉類等)。要求必備的計(jì)量儀器如下:

一.化驗(yàn)室:

(一)腌臘肉制品。

1. 分析天平(0.1mg); 2. 干燥箱;3. 分光光度計(jì)(生產(chǎn)中國火腿類產(chǎn)品應(yīng)具備)。

(二)醬鹵肉制品。

1. 天平(0.1g);2. 滅菌鍋;3. 微生物培養(yǎng)箱;4. 無菌室或超凈工作臺;5. 生物顯微鏡;6. 干燥箱(生產(chǎn)肉松及肉干產(chǎn)品應(yīng)具備);7. 分析天平(0.1mg,生產(chǎn)肉松及肉干產(chǎn)品應(yīng)具備)。

(三)熏燒烤肉制品。

1. 天平(0.1g);2. 滅菌鍋;3. 微生物培養(yǎng)箱;4. 無菌室或超凈工作臺;5. 生物顯微鏡;6. 干燥箱;7. 分析天平(0.1mg,生產(chǎn)肉脯產(chǎn)品應(yīng)具備)。

(四)熏煮香腸火腿制品。

1. 天平(0.1g);2. 滅菌鍋;3. 微生物培養(yǎng)箱;4. 無菌室或超凈工作臺;5. 生物顯微鏡。

(五)發(fā)酵肉制品。

1. 天平(0.1g);2. 滅菌鍋;3. 微生物培養(yǎng)箱;4. 無菌室或超凈工作臺;5. 生物顯微鏡;6. 分析天平(0.1mg)。

 

二.生產(chǎn)車間:(一)用于定量包裝的電子天平或電子秤或定量灌裝秤。(二)添加劑計(jì)量控制秤或天平(需加添加劑時(shí))及原輔料秤。

具體儀器的數(shù)量根據(jù)企業(yè)的規(guī)模大小來配備。